|
|
Kippenlevers In Madera Of Porto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kippenlevers, 30 gram boter, 3 sjalotten, peper en zout, paprika poeder, glaasje madera, 1 dl bouillon,
ananas uit blik of vers 2 schijven, 2 eetlepels ontpitte kersen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kippenlevers in dobbelstenen van 11/2 cm snijden.
De kippenlevers aanbakken in hete boter, fijn gesneden sjalotjes toevoegen. met peper en zout kruiden.
De levers overdoen in een voorverwarmde schaal en ze warm houden.
Het braadfonds met madera of port losroeren, hete bouillon toevoegen en alles samen goed laten doorkoken.
Saus laten indikken met maizena plus. De saus op smaak brengen met paprikapoeder en peper en zout.
De pan van her vuur nemen en de room door de saus roeren.
De saus over kippenlevers verdelen en kersen op een zeef laten uitlekken en de ananas in blokjes snijden.
De kippenlevers garneren met de vruchten en kleine toefjes peterselie.
|
|
|